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• Tortellini

  
  

  Los tortellini son pastas en forma de anillo, a veces también descritas como "en forma de ombligo", de ahí su nombre alternativo de "ombligo". Por lo general, se rellenan con una mezcla de carne (lomo de cerdo, jamón) o queso. Originarios de la región italiana de Emilia (en particular Bolonia y Módena), generalmente se sirven en caldo, ya sea de carne de res, pollo o ambos. Envasados, refrigerados o congelados, los tortellini y los tortelloni (similares pero más grandes, con queso y / o relleno de vegetales) aparecen en muchos lugares del mundo, especialmente donde hay grandes comunidades italianas. Tortellini y tortelloni se fabrican en líneas industriales europeas que abastecen mercados en Europa y más allá. Los tortellini "frescos" envasados ​​generalmente tienen 7 semanas de vida útil.

• Tortelloni

  Los tortelloni son pastas rellenas, de la misma forma que los tortellini, pero más grandes. Por lo general, se rellenan con queso ricotta y vegetales de hoja, como las espinacas. Existen muchas variantes en las que las verduras se reemplazan con ingredientes más fuertes como porcini o nueces. Otro relleno común para tortelloni, especialmente en las provincias de Módena y Reggio Emilia, es una pasta hecha principalmente de pulpa de calabaza y galletas amaretti. Los tortelloni hechos con ricotta y hierbas generalmente se sirven con ragú o con mantequilla derretida y hojas de salvia.

  
  

• Tortellini (sustantivo)

  pasta pequeña, en forma de anillo, rellena de carne, queso, etc. comido con una salsa o en una sopa

• Tortelloni (sustantivo)

  una forma más grande de pasta tortellini

• Tortellini (sustantivo)

  pequeña pasta rellena en forma de anillo