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Diferencia principal
Aunque tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear se consideran el ingrediente más importante en el proceso de cocción, el hecho es que ambos no pueden usarse como sustitutos, ya que ambos son químicamente diferentes entre sí. La principal diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear es que el bicarbonato de sodio o la base de bicarbonato de sodio / hidrogenocarbonato de sodio es alcalino, mientras que el polvo de hornear es una mezcla de carbonato o bicarbonato y su base es ácida (ligeramente débil).
¿Qué es el bicarbonato de sodio?
Hornear sodio o bicarbonato de sodio es una sustancia química que está presente en un sólido blanco que es cristalino. Sin embargo, también se encuentra en polvo además de la forma cristalina. Su fórmula química es NaHCO3 (bicarbonato de sodio o nombre de la nomenclatura química - hidrogenocarbonato de sodio). Otro nombre de bicarbonato de sodio es bicarbonato de bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio y nahcolita. El bicarbonato de sodio se usa principalmente como control de plagas (para matar cucarachas), eliminación de pintura y corrosión (chorreado de sodio), equilibrador de pH (para elevar los niveles de pH en piscinas, spas y estanques de jardín), desinfectante suave (funciona como un fungicida eficaz contra algunos organismo), extintor de incendios (utilizado para eliminar incendios eléctricos de bajo nivel), cocina (pasteles, panes rápidos, alimentos fritos, alimentos horneados y pan de soda), neutralización de ácidos y bases, usos médicos, higiene personal, en deportes, como un agente de limpieza, como agente de limpieza, como bioplaguicida y como suplementos alimenticios para ganado.
¿Qué es el polvo de hornear?
El polvo para hornear es un agente químico seco y es una mezcla de bicarbonato y un ácido débil. El objetivo principal del polvo de hornear es aumentar la estructura o el volumen y aligerar la ure de cualquier alimento horneado. Se utiliza principalmente como sustituto de la levadura para productos finales donde los sabores de fermentación no serían deseables. Una cucharadita de cinco gramos puede elevar una mezcla de 125 gramos si es una taza de harina, una taza de líquido y un huevo. En cualquier alimento o producto, funciona emitiendo el gas de dióxido de carbono en una masa a través de una reacción ácido-base, generando burbujas en la mezcla húmeda para expandir el volumen y elevando así la mezcla. La razón detrás del nombre de panes rápidos es que, en panes rápidos, el dióxido de carbono se emite a una velocidad más rápida a través de la reacción ácido-base en comparación con la fermentación.
Diferencias clave
- Químicamente, el bicarbonato de sodio es una sustancia química pura, mientras que el polvo de hornear es una mezcla.
- El bicarbonato de sodio o la base de bicarbonato de sodio / hidrogenocarbonato de sodio es alcalino, mientras que el polvo de hornear es una mezcla de carbonato o bicarbonato y su base es ácida (ligeramente débil).
- Período de conservación si el bicarbonato de sodio es más que polvo de hornear. Si el bicarbonato de sodio se almacena sellado en un espacio seco o fresco, puede durar años, mientras que el polvo de hornear puede durar tres meses fácilmente.
- Para probar el bicarbonato de sodio, ya sea que se pueda usar o no, pon dos o tres cucharaditas en un tazón y vierte un poco de vinagre. Si hace burbujas, entonces todavía es bueno para usar. Mientras que en el caso de polvo de hornear vierta un poco de agua en lugar de vinagre. Si hace espuma, entonces todavía es bueno para usar.
- El polvo de hornear se puede usar como sustituto del bicarbonato de sodio al usar más cantidad para desarrollar el sabor, pero el bicarbonato de sodio no se puede usar como sustituto del polvo de hornear.
