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• Yogur

  
  

  El yogur, yogur o yogur (o del turco: yoğurt) es un alimento producido por la fermentación bacteriana de la leche. Las bacterias utilizadas para hacer yogurt se conocen como cultivos de yogurt. La fermentación de la lactosa por estas bacterias produce ácido láctico, que actúa sobre la proteína de la leche para dar al yogur su ure y su sabor ácido característico. La leche de vaca está comúnmente disponible en todo el mundo y, como tal, es la leche más utilizada para hacer yogurt. La leche del búfalo de agua, las cabras, las ovejas, las yeguas, los camellos y los yaks también se usa para producir yogurt cuando está disponible localmente. La leche utilizada puede ser homogeneizada o no, incluso pasteurizada o cruda. Cada tipo de leche produce resultados sustancialmente diferentes. El yogur se produce utilizando un cultivo de Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus y Streptococcus thermophilus bacteria. Además, a veces se agregan otros lactobacilos y bifidobacterias durante o después del cultivo de yogur. Algunos países requieren que el yogur contenga una cierta cantidad de unidades formadoras de colonias (UFC) de bacterias; en China, por ejemplo, el requisito para la cantidad de bacterias lactobacillus es de al menos 1 millón de UFC por mililitro. Para producir yogur, primero se calienta la leche, generalmente a aproximadamente 85 ° C (185 ° F), para desnaturalizar las proteínas de la leche de modo que que no forman cuajada. Después de calentar, la leche se deja enfriar a aproximadamente 45 ° C (113 ° F). El cultivo bacteriano se mezcla y esa temperatura de 45 ° C se mantiene durante 4 a 12 horas para permitir que ocurra la fermentación.

  
  

• Yogourt (sustantivo)

  ortografía alternativa de yogurt

• Yogurt (sustantivo) Yogurt (sustantivo)

  Un producto a base de leche espesado por un proceso de cuajado asistido por bacterias, y algunas veces mezclado con fruta u otro saborizante.

• Yogurt (sustantivo) Yogurt (sustantivo)

  Cualquier producto similar a base de otras sustancias (por ejemplo, yogur de soja).

• Yogurt (sustantivo) Yogurt (sustantivo)

  un alimento agrio semisólido preparado a partir de leche fermentada por bacterias agregadas, a menudo endulzado y aromatizado

  "yogur bajo en grasa"

  "yogures congelados"

• Yogurt (sustantivo) Yogurt (sustantivo)

  un alimento similar a las natillas hecho de leche cuajada