Contenido
- Diferencia principal
- Azúcar Crudo vs. Azúcar Blanco
- Cuadro comparativo
- ¿Qué es el azúcar crudo?
- ¿Qué es el azúcar blanco?
- Diferencias clave
- Conclusión
Diferencia principal
La principal diferencia entre el azúcar crudo y el azúcar blanco es que el azúcar crudo está presente en forma no refinada y el azúcar blanco está disponible en forma refinada.
Azúcar Crudo vs. Azúcar Blanco
El azúcar crudo es 96% de sacarosa con melaza, y el azúcar blanco es 100% de sacarosa con todas las melazas eliminadas. El azúcar cruda sin refinar es natural porque contiene nutrientes y minerales naturales, pero estos nutrientes son refinados y despojados del azúcar blanco. El azúcar cruda no se trata con productos químicos para refinar; el azúcar blanco se trata con diferentes productos químicos para lograr su forma refinada de cristal transparente. El azúcar se hierve con melaza para aumentar su cantidad de melaza para hacer azúcar sin refinar. Pero el azúcar blanca se hierve para eliminar la melaza restante. Una cucharadita de azúcar cruda contiene un rastro de calcio, hierro y potasio apenas, pero una cucharadita de azúcar blanca no tiene ningún rastro medible de minerales. El color del azúcar crudo no se elimina y permanece igual; Se elimina el color del azúcar blanco. El color marrón claro del azúcar en bruto se debe a la presencia de melaza, y el color blanco del azúcar indica que no tiene melaza. El azúcar crudo es el residuo que queda después de la caña de azúcar, y si este azúcar se pasa por el proceso de refinación, se obtienen cristales de azúcar blanco. El azúcar cruda es rica en carbohidratos, y a veces también se dice que el azúcar blanco son carbohidratos vacíos porque se eliminaron todos los nutrientes. El azúcar cruda contiene aproximadamente 5-10% de melaza y el azúcar blanco no contiene melaza. Debido a su propiedad higroscópica natural, el azúcar moreno también se conoce como azúcar blanda. El azúcar blanco no tiene esta propiedad. El azúcar cruda tiene un contenido de humedad ligeramente mayor, y el azúcar blanco tiene un contenido de humedad muy inferior.
Cuadro comparativo
| Azúcar en bruto | azucar blanca |
| También llamado "azúcar turbinado" | También conocido como "azúcar de mesa" |
| Presentar en | |
| Forma no refinada | Forma refinada |
| Tener | |
| Contenido nutricional | No tiene contenido nutricional. |
| Apariencia | |
| De color marrón | Incoloro llamado azúcar blanco |
| Solubilidad | |
| No se mezcla fácilmente y aún conserva | Se derrite y se mezcla fácilmente en bebidas |
¿Qué es el azúcar crudo?
El azúcar sin refinar está hecha del jugo de la planta de caña de azúcar. El azúcar crudo tiene un mayor valor nutricional porque tiene la misma viscosidad de vitaminas y minerales que el jugo de la planta de caña de azúcar. El azúcar crudo es marrón debido a la presencia de melaza, residuos de la caña de azúcar después del refinado que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales importantes. Con problemas de salud en aumento como la obesidad y la diabetes en los países occidentales y asiáticos, es vital pensar qué tipo y cuánta cantidad de azúcar se usa. Una gran cantidad de azúcar en su dieta no es buena, pero usar azúcar blanca hará que esto sea alarmante. Por lo tanto, prefiera formas naturales de agregar dulzura en su vida, por ejemplo, azúcar cruda, miel, etc. La mezcla de cristales de azúcar blanco con muchas cantidades de melaza da como resultado un producto blando y grumoso conocido como azúcar moreno. La cantidad de melaza depende del productor. Puede esperar que el azúcar moreno claro contenga 3.5 por ciento de melaza. El azúcar morena puede contener 6.5 por ciento de melaza. El azúcar moreno agrega humedad para hacer una ure más suave e imparte el sabor de la melaza a las recetas. En los ingenios azucareros, la caña de azúcar primero se muele y presiona para extraer los jugos dulces. Los gránulos se forman en forma de cristales conocidos como azúcar en bruto. Después de eso, se realiza el proceso de filtración y lavado en caliente. Al secar al vacío, el producto deja un color marrón dorado, de sabor dulce, tiene valor nutricional y está libre de calorías.
¿Qué es el azúcar blanco?
Se utilizan diferentes productos químicos para blanquear el azúcar para el proceso de refinación y para eliminar las impurezas. En el proceso de refinación, el azúcar blanco está hecho de caña de azúcar, o la remolacha azucarera le da el sabor más suave. Se mezcla fácilmente en agua tibia o fría y se prefiere para hornear. Como el azúcar blanco se procesa en gran medida, no tiene valor nutricional y se dice que es como calorías vacías. El azúcar refinada eleva el nivel de azúcar en la sangre que causa diabetes. El azúcar blanco refinado no es una opción saludable para la dieta, ya que durante el proceso de refinación se agregan al azúcar ingredientes potencialmente dañinos. Para el proceso de refinación, la mezcla de azúcar y melaza se encuentra para lavados con agua caliente y separación a través del proceso de centrifugación y filtración, y se producen cristales blancos naturales que son 99% de sacarosa. Para hacer dióxido de azufre de azúcar blanco (SO2 ) se agrega al jugo de caña de azúcar antes de que se evapore. El dióxido de azufre blanquea el jugo de la caña de azúcar y produce azúcar blanco. Después de eso, se añaden ácido fosfórico, hidróxido de calcio y dióxido de carbono para absorber las impurezas restantes. En el siguiente paso, este jugo de caña de azúcar se filtra a través del lecho de carbono y se cristaliza al vacío. Normalmente, ninguna de las impurezas se deja al final del proceso de refinación, dejando solo cristales blancos claros. En el paso final, estos cristales se dejan secar para obtener cristales de azúcar.En el paso final, el azúcar puede ir a las máquinas de molienda para producir una variedad de gránulos y en forma de polvo para su uso en la cocina doméstica y comercial. El azúcar blanco es 99.9% de sacarosa.
Diferencias clave
- La caña de azúcar hierve solo una vez para hacer azúcar cruda, a la inversa para el azúcar blanco; la caña de azúcar puede hervir varias veces para eliminar la melaza.
- El azúcar crudo es más saludable, mientras que el azúcar blanco es menos saludable.
- El azúcar cruda no se trata con productos químicos para eliminar las impurezas; por otra parte; El azúcar blanco se trata con muchos productos químicos.
- El azúcar cruda tiene melaza, por otro lado, el azúcar blanco no tiene melaza.
- El azúcar cruda tiene altos nutrientes, mientras que el azúcar blanco tiene menos contenido de nutrientes.
Conclusión
Se concluye que el azúcar en bruto es más saludable de consumir en comparación con el azúcar blanco.
