Contenido

• Escabeche

  
  

  El marinado es el proceso de remojar los alimentos en un líquido sazonado, a menudo ácido, antes de cocinarlos. El origen de la palabra alude al uso de salmuera (agua marina) en el proceso de decapado, lo que condujo a la técnica de agregar sabor por inmersión en líquido. El líquido en cuestión, el adobo, puede ser ácido (hecho con ingredientes como vinagre, jugo de limón o vino) o enzimático (hecho con ingredientes como piña, papaya o jengibre). Además de estos ingredientes, una marinada a menudo contiene aceites, hierbas y especias para darle más sabor a los alimentos. Se usa comúnmente para dar sabor a los alimentos y para ablandar cortes de carne más duros. El proceso puede durar segundos o días. Se usan diferentes adobos en diferentes cocinas. Por ejemplo, en la cocina india, la marinada generalmente se prepara con una mezcla de especias. La marinación es similar a la salmuera, excepto que la salmuera generalmente no implica una cantidad significativa de ácido. También es similar al decapado, excepto que el decapado generalmente se realiza por períodos de tiempo mucho más largos, principalmente como un medio de conservación de alimentos, mientras que el marinado generalmente solo se realiza durante unas pocas horas al día; generalmente como un medio de mejorar el sabor de la comida.

  
  

• Marinar

  El marinado es el proceso de remojar los alimentos en un líquido sazonado, a menudo ácido, antes de cocinarlos. El origen de la palabra alude al uso de salmuera (agua marina) en el proceso de decapado, lo que condujo a la técnica de agregar sabor por inmersión en líquido. El líquido en cuestión, el adobo, puede ser ácido (hecho con ingredientes como vinagre, jugo de limón o vino) o enzimático (hecho con ingredientes como piña, papaya o jengibre). Además de estos ingredientes, una marinada a menudo contiene aceites, hierbas y especias para darle más sabor a los alimentos. Se usa comúnmente para dar sabor a los alimentos y para ablandar cortes de carne más duros. El proceso puede durar segundos o días. Se usan diferentes adobos en diferentes cocinas. Por ejemplo, en la cocina india, la marinada generalmente se prepara con una mezcla de especias. La marinación es similar a la salmuera, excepto que la salmuera generalmente no implica una cantidad significativa de ácido. También es similar al decapado, excepto que el decapado generalmente se realiza por períodos de tiempo mucho más largos, principalmente como un medio de conservación de alimentos, mientras que el marinado generalmente solo se realiza durante unas pocas horas al día; generalmente como un medio de mejorar el sabor de la comida.

  
  

• Adobo (sustantivo)

  Una mezcla líquida sazonada, a menudo ácida, en la que los alimentos se marinan o se remojan, generalmente para dar sabor y prepararlos para cocinar.

  "Me gusta usar una marinada de limón con pollo".

• Adobo (verbo)

  Marinar

• Marinar (verbo)

  Para permitir que una salsa o mezcla de sabor se absorba en algo; remojar o remojar algo en una marinada para darle sabor o prepararlo para cocinar.

  "Obtendrá un mejor sabor del pollo si lo marina primero".

• Adobo (sustantivo)

  Una mezcla de aceite, vino, especias o ingredientes similares, en la que se remoja la carne, el pescado u otros alimentos antes de cocinarlos para darle sabor o suavizarlos.

  "retire la trucha del adobo con una cuchara ranurada"

• Adobo (verbo)

  otro término para marinar

• Marinar (verbo)

  remojar (carne, pescado u otro alimento) en una marinada

  "la carne se marinó en vinagre de vino tinto"

• Marinar (verbo)

  (de comida) se someten a marinado

  "deja la carne en un lugar fresco para marinar durante la noche"

• Adobo (sustantivo)

  Una salmuera o pepinillo que contiene vino o vinagre, con opil, hierbas y especias, para enriquecer el sabor de la carne y el pescado, que se empapan antes de cocinar.

• Marinar

  Para sal o encurtidos, como pescado, y luego conservar en aceite o vinagre; preparar (comida) mediante el uso de adobo.

• Adobo (sustantivo)

  mezclas de vinagre o vino y aceite con diversas especias y condimentos; utilizado para remojar alimentos antes de cocinar

• Adobo (verbo)

  remojar en la marinada;

  "arenque marinado"

• Marinar (verbo)

  remojar en la marinada;

  "arenque marinado"