Contenido

• Livermush

  
  

  Livermush es un producto alimenticio del sur de los Estados Unidos compuesto de hígado de cerdo, partes de la cabeza y harina de maíz. Se condimenta comúnmente con pimienta y salvia. Aunque a veces se considera lo mismo que el pudín de hígado, el musgo (o papilla de hígado) generalmente es más grueso en la ure y se encuentra comúnmente en la parte occidental de Carolina del Norte. Normalmente tiene una receta diferente del budín de hígado, aunque la distinción es borrosa. Comúnmente se cocina cortando una rebanada de un pan prefabricado y friéndolo con grasa en una sartén hasta que esté dorado, de forma similar a la forma en que se prepara el spam. En el desayuno se sirve junto con sémola y huevos. Para el almuerzo, se puede hacer un sándwich con mayonesa o mostaza, ya sea frito como se indicó anteriormente o se deja frío. A medida que ha aumentado la popularidad de los livermush, ha aparecido como ingrediente en platos como tortillas y pizzas. Helby, Carolina del Norte, celebra una Exposición anual de Livermush, que comenzó en 1987 para celebrar la exquisitez única. En ese año, los Comisionados del Condado de Cleveland y el Consejo de la Ciudad de Shelby aprobaron resoluciones proclamando que "el hígado es la más deliciosa, económica y versátil de las carnes". Otras ciudades en Carolina del Norte que tienen festivales de musgo incluyen Drexel y Marion.

  
  

• Scrapple

  Scrapple, también conocido por el nombre holandés de Pennsylvania Pannhaas o "pan conejo", es tradicionalmente una papilla de trozos de carne de cerdo y adornos combinados con harina de maíz y harina de trigo, a menudo harina de trigo sarraceno y especias. La papilla se forma en una barra congelada semisólida, y las rebanadas de la chatarra se fríen antes de servir. Los trozos de carne sobrantes de la carnicería, no utilizados o vendidos en otros lugares, se convirtieron en pedazos para evitar el desperdicio. Scrapple es mejor conocido como un alimento estadounidense de los estados del Atlántico Medio (Delaware, Maryland, Nueva Jersey, Pensilvania y Virginia). Scrapple y panhaas se consideran comúnmente un alimento étnico de los holandeses de Pennsylvania, incluidos los menonitas y los amish. Scrapple se encuentra en supermercados en toda la región, tanto en cajas refrigeradas frescas como congeladas.

  
  

• Livermush (sustantivo)

  Un alimento, común en el sur de los EE. UU., Producido a partir de hígado de cerdo y harina de maíz y, a veces, especias, típicamente vendido en panes, cuyas rebanadas se fríen antes de su consumo.

• Scrapple (sustantivo)

  Una herramienta para raspar.

• Scrapple (sustantivo)

  Una papilla de trozos de carne de cerdo, particularmente partes de la cabeza, y harina de maíz o harina, que se hierve y se vierte en un molde, donde el caldo gelatinoso de la cocción convierte la mezcla en un pan.

• Scrapple (verbo)

  Para raspar o mudar.

• Scrapple (sustantivo)

  Un artículo de comida hecho hirviendo pedazos de carne, generalmente carne de cerdo y harina o comida india.