Contenido
-
Fructosa
La fructosa, o azúcar de fruta, es un monosacárido cetónico simple que se encuentra en muchas plantas, donde a menudo se une a la glucosa para formar el sacarosa disacárido. Es uno de los tres monosacáridos de la dieta, junto con la glucosa y la galactosa, que se absorben directamente en la sangre durante la digestión. La fructosa fue descubierta por el químico francés Augustin-Pierre Dubrunfaut en 1847. El nombre "fructosa" fue acuñado en 1857 por el químico inglés William Allen Miller. La fructosa pura y seca es un sólido cristalino dulce, blanco, inodoro, y es el más soluble en agua de todos los azúcares. La fructosa se encuentra en la miel, las frutas de los árboles y la vid, las flores, las bayas y la mayoría de los tubérculos. Comercialmente, la fructosa se deriva de la caña de azúcar, la remolacha azucarera y el maíz. La fructosa cristalina es el monosacárido, seco, molido y de alta pureza. El jarabe de maíz alto en fructosa es una mezcla de glucosa y fructosa como monosacáridos. La sacarosa es un compuesto con una molécula de glucosa unida covalentemente a una molécula de fructosa. Todas las formas de fructosa, incluidas las frutas y los jugos, se agregan comúnmente a los alimentos y bebidas para mejorar la palatabilidad y el sabor, y para dorar algunos alimentos, como los productos horneados. Se producen alrededor de 240,000 toneladas de fructosa cristalina anualmente. El consumo excesivo de fructosa puede contribuir a la resistencia a la insulina, la obesidad, el colesterol LDL elevado y los triglicéridos, lo que lleva al síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria declaró que la fructosa es preferible a la sacarosa y la glucosa en los alimentos y bebidas endulzados con azúcar debido a su menor efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre posprandial, y también señaló que "el consumo elevado de fructosa puede conducir a complicaciones metabólicas como la dislipidemia, resistencia a la insulina y aumento de la adiposidad visceral ". Además, el Comité Asesor Científico sobre Nutrición del Reino Unido en 2015 cuestionó las afirmaciones de que la fructosa causa trastornos metabólicos, afirmando que "no hay pruebas suficientes para demostrar que la ingesta de fructosa conduce a resultados adversos para la salud independientemente de los efectos relacionados con su presencia como un componente del total y azúcares libres ".
Levulosa (sustantivo)
D-fructosa, el estereoisómero giratorio a la izquierda de la fructosa
Fructosa (sustantivo)
Un azúcar monosacárido cetosa, fórmula C6H12O6.
Fructosa (sustantivo)
un azúcar de la clase hexosa que se encuentra especialmente en miel y frutas.
Levulosa (sustantivo)
Una variedad de azúcar almibarada, raramente obtenida cristalizada, que se encuentra ampliamente en la miel, frutas maduras, etc., y por lo tanto llamada también azúcar de fruta; También se llama fructosa. Fórmula química: C6H12O6. Se llama levulosa, porque rota el plano de polarización de la luz hacia la izquierda, en contraste con la dextrosa, el otro producto de la hidrólisis de la sacarosa.
Fructosa (sustantivo)
Azúcar de frutas; levulosa
Levulosa (sustantivo)
un azúcar simple que se encuentra en la miel y en muchas frutas maduras
Fructosa (sustantivo)
un azúcar simple que se encuentra en la miel y en muchas frutas maduras
