Contenido

• Diferencia principal
• Ajo granulado Vs. Polvo de ajo
• Cuadro comparativo
• ¿Qué es el ajo granulado??
• ¿Qué es el ajo en polvo??
• Diferencias clave
• Conclusión

Diferencia principal

La principal diferencia entre el ajo granulado y el ajo en polvo es que el ajo granulado tiene una urea gruesa, mientras que el ajo en polvo tiene una ure muy fina.

Ajo granulado Vs. Polvo de ajo

El ajo es un condimento popular en casi todas las culturas alimentarias. Este pariente de la cebolla le da un sabor picante y sabroso que se usa en casi todo, desde guisos hasta encurtidos. El ajo granulado y el ajo en polvo son dos formas de esta especia que le da mucho sabor como el ajo fresco, sin la molestia de pelar y picar los dientes. Ambas formas consisten en ajo molido deshidratado. Para fabricar estas formas deshidratadas, primero se pelan los dientes de ajo y luego se pican. El ajo picado se seca en hornos y se muele a diferentes grados de finura. El ajo granulado está más cerca en la ure de la harina de maíz, mientras que el ajo en polvo tiene una ure muy fina que el ajo granulado y está más cerca de la maicena. El ajo granulado atrapa más aire y contiene menos ajo por volumen, mientras que el ajo en polvo atrapa menos aire y contiene más ajo por unidad de volumen. El ajo granulado no forma grumos cuando se mezcla con líquido, pero el ajo en polvo se agrupa fácilmente y se disuelve en líquido. En su mayoría, ambas formas están disponibles en forma pura en el mercado, pero algunos fabricantes también usaron aditivos para mejorar su flujo o evitar el apelmazamiento. Como ambas formas están hechas de ajo deshidratado, tienen un perfil nutricional similar. Pero, el proceso de deshidratación provoca la eliminación de gran parte del valor nutricional del ajo, por lo que ninguna de las formas es tan buena como el ajo fresco. Sin embargo, ambos conservan algunos nutrientes importantes como la vitamina B6 y el hierro.

Cuadro comparativo

¿Qué es el ajo granulado??

El ajo granulado es ajo deshidratado picado. Se compone de dientes de ajo deshidratados. Tiene una urea gruesa y se asemeja a la de la harina de maíz. Su producción implica pelar, limpiar, deshidratar y luego picar ajo. Algunos fabricantes también agregan agentes antiaglomerantes para evitar aglomeraciones. Sus partículas de ajo gruesas e irregulares atrapan más aire. Por lo tanto, significa que hay menos ajo por unidad de volumen, y tomará unos minutos antes de que libere su sabor en cualquier plato. Como tiene gránulos más grandes, el ajo granulado no forma grumos cuando se mezcla en un líquido. Es mejor para usar en aderezos, sopas, salsas y en otros platos húmedos. También es mejor para los frotamientos de barbacoa y especias, ya que se mezcla más uniformemente con otras especias. Se usa como un sustituto preferible del ajo fresco.

¿Qué es el ajo en polvo??

El ajo en polvo es ajo deshidratado pulverizado y también se conoce como "ajo en polvo". El polvo de ajo tiene una ure muy fina que es similar a la de la harina. Para hacer este polvo, los dientes de ajo reales se pelan primero, luego se limpian, se deshidratan y se muelen finamente. Algunos fabricantes también pueden agregar un pequeño elemento antiaglomerante para evitar aglomeraciones. El polvo de ajo atrapa menos aire debido a su consistencia extra fina. Entonces, esto significa que un volumen de ajo en polvo le da un sabor potente rápidamente. Forma grumos pero se disuelve fácilmente cuando se combina con el líquido. El ajo en polvo es mejor para adobos, en platos con tiempos de cocción cortos o para inyectar sabor en la carne. También es importante como condimento y se coloca junto con pimienta y sal en las mesas de los restaurantes. Esta forma de polvo es más potente que la forma granulada y proporciona un sabor a ajo más intenso.

Diferencias clave

1. El ajo deshidratado picado se conoce como ajo granulado, mientras que el ajo deshidratado pulverizado se conoce como ajo en polvo.
2. El ajo granulado no tiene otro nombre; por otra parte; el ajo en polvo también se conoce como "ajo en polvo".
3. El ajo granulado tiene una urea gruesa. Por el contrario, el ajo en polvo tiene una ure muy fina
4. El ajo granulado se produce pelando, limpiando que deshidratando y picando dientes de ajo en la otra cara; El ajo en polvo se forma al pelar, limpiar, deshidratar y moler finamente los dientes de ajo.
5. El ajo granulado atrapa más aire mientras que el ajo en polvo atrapa menos aire.
6. El ajo granulado contiene menos ajo por unidad de volumen; por otra parte; el ajo en polvo contiene más sabor a ajo por volumen.
7. El ajo granulado requiere unos minutos antes de liberar su sabor en el plato, por otro lado, el ajo en polvo libera rápidamente el sabor.
8. Cuando se mezcla con líquido, el ajo granulado no forma grumos fácilmente, pero el ajo en polvo se agrupa fácilmente y se disuelve en líquido.
9. El ajo granulado es mejor para salsas, sopas, aderezos, salsas para barbacoa, y para otros platos húmedos del otro lado, el ajo en polvo es mejor para adobos, platos con tiempos de cocción cortos y para infundir sabor en la carne, etc.

Conclusión

De la discusión anterior, se resume que el ajo granulado es ajo deshidratado picado con una urea gruesa y contiene menos ajo por unidad de volumen, mientras que el ajo en polvo es ajo deshidratado pulverizado con ure fina y más sabor a ajo por unidad de volumen.