Fettuccine vs. Pappardelle: ¿cuál es la diferencia?

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Fettuccine

Fettuccine (pronunciado; literalmente "pequeñas cintas" en italiano; cantar. Fettuccina) es un tipo de pasta popular en la cocina romana y toscana. Es una pasta gruesa plana hecha de huevo y harina (generalmente un huevo por cada 100 g de harina), más ancha pero similar a los tagliatelle típicos de Bolonia. A menudo se come con sugo dumido (ragú de res) y ragù di pollo (ragú de pollo). Fettuccine se hace tradicionalmente fresco (ya sea en casa o comercialmente), pero también se puede comprar fettuccine seco en las tiendas. El fettuccine de espinacas está hecho de espinacas, harina y huevos. Los platos hechos con fettuccine incluyen Fettuccine Alfredo.
Pappardelle

Pappardelle (singular: pappardella) son fideos de pasta grandes, muy anchos y planos, similares a los fettuccine anchos. El nombre deriva del verbo "pappare", para engullir. Los tipos frescos son de dos a tres centímetros (3⁄4–1 pulgadas) de ancho y pueden tener bordes estriados. Pappardelle de huevo seco tiene lados rectos. Se origina en la región de la Toscana.

Fettuccine (sustantivo)
Largas cintas planas de pasta, cortadas de una hoja enrollada; idéntico en forma a tagliatelle.

Pappardelle (sustantivo)
Una forma amplia de salsa (especialmente una hecha con liebre).