Contenido

• Diferencia principal
• Queso vs. Mantequilla
• Cuadro comparativo
• ¿Qué es el queso?
• Valores nutricionales de 100 g de queso.
• ¿Qué es la mantequilla?
• Valores nutricionales de 100 gramos de mantequilla.
• Diferencias clave
• Conclusión

Diferencia principal

La principal diferencia entre el queso y la mantequilla es que el queso se elabora principalmente con cuajada o la sustancia semisólida que se forma después del proceso de coagulación de la leche y la mantequilla se prepara batiendo la crema separada de la leche.

Queso vs. Mantequilla

El queso es un producto lácteo que se elabora mediante la coagulación de la proteína caseína de la leche de las vacas, búfalos, cabras u ovejas. Está disponible en diferentes sabores y ures en el mercado. La mantequilla se prepara batiendo la leche o la crema fermentada, y luego la grasa de mantequilla se separa del suero de leche después de eso. El queso se usa comúnmente en pastas, pizzas o para untar tostadas. La mantequilla se usa para cocinar u hornear, o para engrasar la bandeja de hornear. El queso y la mantequilla son productos lácteos, pero se elaboran utilizando diferentes métodos. Se diferencian mucho entre sí en términos de sabor debido a esta diferencia. El queso es muy bajo en grasas en comparación con la mantequilla. La mantequilla está hecha de la crema de leche fresca. El queso está hecho de cuajada batida de la leche. El queso es más bajo en grasas y calorías y más rico en vitaminas y minerales. El contenido de calcio en el queso mantiene fuertes los dientes y los huesos y disminuye el riesgo de osteoporosis. La mantequilla es principalmente grasa porque el batido acumula todas las grasas de la leche. Contiene muy poca proteína. Cien gramos de queso contienen 349 calorías. Cien gramos de mantequilla tienen 717 calorías. El queso contiene nutrientes como el zinc y la biotina que ayudan al crecimiento de los tejidos en el cuerpo, previenen la degeneración muscular, protegen la piel y mantienen el cabello y las uñas fuertes. La mantequilla contiene algunos ácidos grasos saludables que son esenciales para mantener la salud tiroidea y suprarrenal.También tiene propiedades antimicrobianas que son útiles para combatir los microorganismos patógenos que prosperan en el tracto intestinal.

Cuadro comparativo

¿Qué es el queso?

El queso es un producto lácteo derivado de la leche. Comprende grasas y proteínas que provienen de la leche de vacas, búfalos, ovejas o cabras. El sabor y la ure del queso pueden variar según el origen de la leche, incluida la dieta del animal. Hay diferentes tipos de queso. El proceso de fabricación de queso puede diferir de uno a otro, pero todos estos procesos implican los siguientes cuatro pasos:

• Cuajada: El cuajado de la leche se realiza usando un iniciador láctico o una enzima llamada renina. Esta leche se corta en forma de cubo y luego se calienta. Los cubos de cuajada se encogen más tarde debido al calor y también aumenta la formación de ácido.
• Drenaje: Se elimina, el contenido líquido forma la cuajada. La porción líquida restante de leche (suero) se drena, y luego la cuajada se corta nuevamente en cubos pequeños. Estos cubos se mantienen bajo presión durante la noche, y si todavía hay humedad presente en el producto final, entonces su proporción clasifica el queso como queso duro, semiblando o blando.
• Prensado: Al prensar se utiliza el molde o la forma en que se presionan las cuajadas. Estos mohos expulsan la humedad y, como resultado, el queso se vuelve más seco y más firme.
• Madurez: La etapa de maduración, también llamada etapa de maduración, se trata de establecer la temperatura, la humedad y el oxígeno correctos para afectar los microbios presentes en el queso. Estos microbios trabajan para crear un aroma y una urea únicos de queso.

Valores nutricionales de 100 g de queso.

• 100 g de proteínas
• 79 g de grasas
• 1045 mg de calcio
• 132 mg de potasio
• 63 mg de hierro
• 1671 mg de sodio

¿Qué es la mantequilla?

La mantequilla es un producto lácteo que se produce separando la grasa de la leche a través del proceso de batido de crema o leche fresca o fermentada. A menudo se elabora con leche de vaca, pero también se puede elaborar con leche de cabra, búfalo, yak y oveja. En la producción de mantequilla, la leche se bate hasta que las grasas se separan del líquido y la mantequilla adquiere un estado semi-líquido. La mantequilla te proporciona una explosión instantánea de energía, y es esencial para mantener la salud de la tiroides y las glándulas suprarrenales. La mantequilla ayuda a combatir los microorganismos patógenos, que se desarrollan en el tracto intestinal con sus propiedades antimicrobianas. Finalmente, la mantequilla formada después del batido tiene una propiedad característica conocida como capacidad de extensión, que no está presente en los sustitutos utilizados por las personas en lugar de la mantequilla. Esta capacidad de propagación es el resultado de estructuras de glicéridos de la grasa de mantequilla y también debido a la presencia de ácidos grasos saturados. El proceso comercial de hacer mantequilla es:

• Primero, se recoge la leche fresca y se lleva a la lechería.
• Aquí, la crema se separa de la leche entera con el uso de fuerza centrífuga.
• La leche se calienta para la pasteurización después de eso.
• Luego, la crema se coloca en un aparato de batido o cilindro donde se bate vigorosamente.
• El proceso de batido tiene lugar hasta que se forma mantequilla.
• El suero de leche restante se drena.

Valores nutricionales de 100 gramos de mantequilla.

• 81 gramos de grasa con 3,3 gramos de grasas trans y 51 gramos de grasas saturadas
• 8 gramos de proteína
• 717 calorías

Diferencias clave

1. El queso es un producto lácteo que se elabora mediante la coagulación de la proteína caseína de la leche, mientras que la mantequilla también es un producto lácteo elaborado batiendo o batiendo la leche o la nata.
2. El queso se usa en pasta, pizza o para untar tostadas, por otro lado, la mantequilla se usa para cocinar u hornear, o para engrasar la bandeja para hornear.
3. El queso es muy bajo en grasas, por el contrario, la mantequilla es principalmente grasa porque el batido acumula todas las grasas de la leche.
4. El queso está hecho de cuajada batida de la leche en el reverso, la mantequilla está hecha de la crema de leche fresca.
5. El queso reduce el riesgo de osteoporosis, hipertensión, caries y enfermedades cardíacas, mientras que la mantequilla ayuda a tratar las infecciones por hongos, tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas, y desarrolla los músculos.

Conclusión

La mantequilla y el queso son productos lácteos que son diferentes entre sí en cuanto a sabor, ure, sabores, color y principalmente en el proceso de extracción.