Contenido
La principal diferencia entre celobiosa y maltosa es que el La celobiosa es un compuesto químico y La maltosa es un compuesto químico, azúcar que existe en el trigo.
-
Celobiosa
La celobiosa es un disacárido con la fórmula C12H22O11. La celobiosa, un azúcar reductor, consta de dos moléculas de β-glucosa unidas por un enlace β (1 → 4). Se puede hidrolizar a glucosa enzimáticamente o con ácido. La celobiosa tiene ocho grupos libres de alcohol (OH), un enlace acetal y un enlace hemiacetal, que dan lugar a fuertes enlaces de hidrógeno intermoleculares e intramoleculares. Se puede obtener por hidrólisis enzimática o ácida de celulosa y materiales ricos en celulosa como algodón, yute o papel. La celobiosa puede usarse como un carbohidrato indicador para la enfermedad de Crohn y el síndrome de malabsorción. El tratamiento de la celulosa con anhídrido acético y ácido sulfúrico, proporciona octoacetato de celobiosa, que ya no es un donante de enlaces de hidrógeno (aunque todavía es un receptor de enlaces de hidrógeno) y es soluble en solventes orgánicos no polares.
-
Maltosa
La maltosa (o), también conocida como maltobiosis o azúcar de malta, es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas con un enlace α (1 → 4). En el isómero isomaltosa, las dos moléculas de glucosa se unen con un enlace α (1 → 6). La maltosa es el miembro de dos unidades de la serie homóloga de amilosa, el motivo estructural clave del almidón. Cuando la beta-amilasa descompone el almidón, elimina dos unidades de glucosa a la vez, produciendo maltosa. Un ejemplo de esta reacción se encuentra en las semillas en germinación, razón por la cual recibió su nombre de malta. A diferencia de la sacarosa, es un azúcar reductor.
Celobiosa (sustantivo)
Un disacárido, que se encuentra principalmente como una unidad de repetición en la celulosa, en la que dos unidades de glucosa se unen con un enlace 1, 4-β
Maltose (sustantivo)
Un disacárido, C12H22O11 formado a partir de la digestión del almidón por la amilasa; se convierte en glucosa por maltasa; es un isómero de trehalosa
Maltose (sustantivo)
un azúcar producido por la descomposición del almidón, p. ej. por enzimas encontradas en malta y saliva. Es un disacárido que consta de dos unidades de glucosa unidas.
Maltose (sustantivo)
Un disacárido cristalino (C12H22O11) formado a partir del almidón por la acción de la diastasa de malta y el fermento amilolítico de la saliva y el jugo pancreático; llamado también maltobiosis y azúcar de malta. Químicamente es 4-O-
Maltose (sustantivo)
Un azúcar blanco cristalino formado durante la digestión de los almidones.
