Contenido
- Diferencia principal
- Amargo vs amargo
- Cuadro comparativo
- ¿Qué es amargo?
- Beneficios de la salud
- ¿Qué es amargo?
- Beneficios de la salud
- Diferencias clave
- Conclusión
Diferencia principal
La principal diferencia entre amargo y agrio es que la sustancia de sabor fuerte y picante se conoce como amarga y la sustancia con sabor ácido se conoce como agria.
Amargo vs amargo
El sabor agrio surge de los alimentos con mayor acidez. Amargo derivado de aquellos alimentos que se obtienen del suelo cultivado. La comida amarga desintoxica el cuerpo, también ayuda en la reducción de peso y proporciona antibióticos, antisépticos y cualidades antiparasitarias. La comida agria puede aumentar la capacidad del cuerpo para absorber minerales, limpiar tejidos en el cuerpo y ayudar a la digestión y la circulación. El amargor de las sustancias se compara con el umbral de sabor amargo de la quinina que tiene un valor 1. El umbral de acidez se estima con ácido clorhídrico diluido, que también tiene el valor 1. El amargo es muy sensible entre todos los gustos; Una gran cantidad de sustancias tóxicas que se encuentran en la naturaleza son amargas. El sabor agrio es indicativo de acidez. La percepción del amargor es más fácil mediante la fusión de los receptores del gusto y una proteína G (gustducina). Mientras que el sabor agrio está indicado por la concentración de iones hidronio en los canales de iones de hidrógeno. Los alimentos amargos tienen sabores terrosos como hojas verdes, calabaza amarga, etc. Los alimentos que son ricos en ácidos generan particularmente un sabor agrio. Los compuestos químicos como la quinina causan amargor en el sabor. El sabor agrio se debe a los ácidos orgánicos presentes en los alimentos agrios. Según Demócrito siendo filósofo, él pensamiento para ganarse la vida que cuando mastica su comida, y se desmorona en pedacitos, esos pedazos eventualmente se rompen en formas básicas. La forma amarga es "esférica, lisa, escalena y pequeña", mientras que la agria es "grande en sus átomos, pero rugosa, angular y no esférica".
Cuadro comparativo
| Amargo | Agrio |
| Sustancias básicas | Sustancias acidas |
| pH | |
| PH alcalino, es decir (7 a 14) | PH ácido, es decir (0 a 7) |
| Gusto | |
| Desagradable y desagradable | El sabor fuerte o picante. |
| Desagradable | |
| A menudo un sabor desagradable | No es un sabor desagradable |
| Ejemplos | |
| Café, calabaza amarga, aceitunas, cáscaras de cítricos, etc. | Lima, limones, naranjas, uvas, etc. |
¿Qué es amargo?
El sabor amargo es muy sensible entre todos los gustos. También se sabe que la mayoría de las sustancias tóxicas naturales son amargas. Esta es posiblemente una de las razones por las que siempre relacionamos la amargura con lo desagradable. Aunque, ocasionalmente, la amargura se considera útil y este sabor se agrega intencionalmente a través de agentes mejoradores. Se concluye que la amargura es desagradable, aguda o desagradable. Los receptores del sabor para la amargura son monoméricos o de superficie que determinan los diversos "ligandos amargos". Los alimentos de sabor amargo se observan principalmente como tóxicos y, por lo tanto, se utilizan diferentes técnicas de procesamiento para desintoxicar estos alimentos que los hacen más comestibles. Los compuestos y ácidos amargos pueden aumentar o disminuir entre sí, dependiendo de las concentraciones, los estímulos alimentarios y los métodos experimentales involucrados. El amargo es naturalmente un sabor desagradable. Una amplia variedad de compuestos con diversas estructuras químicas inducen amargura. Muchas sustancias amargas son tóxicas, y también se cree que la amargura funciona para alertar contra el consumo de posibles alimentos nocivos. Las sustancias amargas necesitan grupos polares, es decir, electrofílicos o nucleófilos e hidrófobos, y se ven obligados a disolverse moderadamente en agua. El sabor amargo generalmente se reconoce en la parte posterior de la lengua, pero también se reconocen pocas sustancias en la punta de la lengua. La acción natural del amargor puede desarrollar varios procesos que dependen de la estructura de los compuestos que le dan un sabor amargo.
Beneficios de la salud
- Ayuda a limpiar y desintoxicar el hígado.
- La comida amarga es rica en vitaminas y minerales.
- Ayuda a reducir los antojos de alimentos que conducen a la pérdida de peso.
- Activa las papilas gustativas que activan la producción de enzimas y mejoran el flujo de bilis que regula la digestión adecuadamente
¿Qué es amargo?
El amargo es un sabor que generalmente se asocia con la acidez. El sabor agrio generalmente se asocia con alimentos ricos en ácidos. Las frutas cítricas como los limones, las uvas, el tamarindo, las naranjas, etc. tienen un sabor agrio. Algunos productos también dan un sabor agrio cuando se echan a perder. por ejemplo, el vino produce un sabor agrio si no se almacena correctamente y la leche produce un sabor agrio cuando se echa a perder. Los iones o átomos de hidrógeno generan acidez en los alimentos. El aumento en la cantidad de iones en los alimentos también aumenta su acidez. A algunas personas no les gusta la acidez, aunque tiene muchos beneficios para la salud. La comida agria aumenta la capacidad del cuerpo de absorber minerales y limpia los tejidos del cuerpo. Los alimentos que tienen sabor agrio también ayudan a la digestión y circulación. La acidez es soportable cuando no es severa, pero se vuelve miserable cuando es fuerte. Nos ayuda a evitar las frutas verdes y dañar nuestros tejidos con ácidos. En los seres humanos, los ácidos causan salivación, lo que eleva las secreciones de bicarbonato, es decir, el principal agente tamponante en la saliva.
Beneficios de la salud
- La acidez activa las glándulas salivales, que energizan el apetito.
- Un ácido orgánico que se encuentra en los alimentos agrios desencadena la absorción de nutrientes en el cuerpo, por ejemplo, el ácido cítrico mejora la absorción de hierro; El ácido láctico ayuda a maximizar la ingesta de calcio y más.
- Las cerezas agrias y las manzanas ayudan a tratar la fibromialgia y el síndrome de fatiga crónica.
- Es bueno para la digestión y mejora el sistema inmunológico.
- También ayuda a mantener niveles más bajos de azúcar.
- La comida agria también se usa para mantener el equilibrio electrolítico en humanos.
Diferencias clave
- El amargo es un sabor fuerte y picante, por otro lado, el agrio es un sabor ácido.
- Las sustancias amargas tienen un pH básico, por otro lado, las agrias tienen un pH ácido.
- Los sabores amargos están relacionados con el ácido, a la inversa, los sabores amargos se refieren principalmente a las sustancias alcalinas en los alimentos.
- El sabor amargo está controlado por la extensión del alcaloide en la otra cara. La acidez depende del número de iones de hidrógeno.
- Generalmente se dice que la amargura es tóxica, mientras que la amargura generalmente se desprecia como sabor ácido.
Conclusión
Se concluye que la amargura es un mal sabor desagradable y desagradable o desagradable, y la acidez es un síntoma de acidez.
